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        關于貧血,你了解多少?
        2020-04-09 14:28:02   來源:

            什么樣的人容易貧血?貧血了怎么食療?關于缺鐵性貧血,你了解多少知識?
            缺鐵會有什么影響?
            鐵是人體重要的必需微量元素之一。正常人體內的鐵含量隨年齡、性別、營養狀況和健康狀況等不同而異,一般成人體內含鐵總量約為3~5克。鐵參與體內氧的運送和組織呼吸過程,維持正常造血功能。它廣泛分布于各種組織,鐵對于所有的生物體都是很重要的。體內總的鐵含量中大約2/3為功能性鐵,大部分以血紅蛋白的形式存在于循環紅細胞中。男性體內的鐵總量中1/3是儲備形式的鐵,而女性只有約1/8的鐵以儲備的形式存在。
            鐵缺乏的主要原因可概括為以下四方面:1、從食物中攝入的鐵不足;2、膳食中的鐵吸收利用率低;3、機體對鐵的需要量增加。當人體需鐵量增加而鐵攝入量不足、鐵吸收障礙、鐵丟失量過多時,可引起體內鐵缺乏,影響血紅蛋白的合成,從而造成缺鐵性貧血。
            什么樣的人易患缺鐵性貧血?
            缺鐵性貧血是全球尤其是發展中國家最常見的營養缺乏病之一。鐵是全球范圍內主要缺乏的三大微量營養索之一,2001年世界衛生組織指出全球約有40億~50億人(占世界人口的66%~80%)處于鐵缺乏狀態,20億人(占世界人口的30%以上)貧血的主要原因是鐵缺乏,其中90%生活在發展中國家,缺鐵性貧血尤其好發于兒童、育齡婦女及老年人。
            2002年中國居民營養與健康狀況調查結果顯示,中國居民貧血患病率為20.1%,其中男性為15.8%,女性為23.3%;由于女性的特殊生理狀況,女性的貧血患病率遠高于男性;我國孕婦貧血患病率為28.9%,孕末期的患病率甚至更高,這主要因為機體需要量增加且膳食鐵攝入不足引起;老年人貧血患病率隨年齡的增加呈上升趨勢,50~、60~、70~、80~歲的老年人貧血患病率分別為23.3%、26.2%、31.8%和40.1%。
        貧血的癥狀常表現為面色蒼白、心率增快、乏力、容易疲倦、頭昏、頭疼、耳鳴、心悸等。
            吃什么食物補鐵?
            動物性食物含有豐富的鐵,如豬肝、瘦肉、雞蛋、動物血、禽類、魚類等。蔬菜和牛奶及奶制品中含鐵量比較低。
            通過動物性食物補充鐵,也要適量,過多的攝入動物性食物會增加脂肪的攝入,也會引起健康問題。中國營養學會推薦成人每日攝入魚蝦類50~100克,畜肉禽肉類50~70克,蛋類25~50克。
            我們推薦首先通過食物進行補鐵,在特殊身體狀況或食物供應不能滿足人體對鐵的需要時,再考慮從其他渠道補充,比如服用鐵劑。
            食物補鐵真的有效嗎?
            并不是,食物中的鐵只有小部分被吸收。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵兩種形式,兩者的吸收率不同。血紅素鐵的吸收率較高,如肉中鐵的吸收率為30%,魚中鐵的吸收率為15%。非血紅素鐵主要存在于植物性食物中,在吸收前必須與結合的有機物分離,吸收差,并且植物性食物中的非血紅素鐵受植酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽等因素影響,吸收率僅為3%~5%。簡單來說,動物性食物中的鐵更易被人體吸收。有人說菠菜補鐵,其實菠菜含有鐵,但含量并不多,吸收率低,還常常與植物中的酸類結合生成植酸鐵、草酸鐵等,不容易被人消化吸收。而鐵鍋炒菜,確實會有微小鐵屑脫落,但鐵鍋中的元素鐵人體吸收率較差,很難用于人體鐵缺乏和缺鐵性貧血的治療和預防。
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